Veganiški avižiniai blyneliai

Veganiški blyneliai, vienas iš tų receptų, kuris įrodo, kad be kiaušinių galima kepti ne tik skaniai, bet ir net geriau nei tradiciniu būdu. Avižiniai miltai suteikia blynams sodrų, riešutinį skonį ir daug maistinių medžiagų, o kiaušinį pakeičia du puikūs augaliniai metodai: bananų kiaušinis (sutrinti prinokę bananai) arba linų sėklų kiaušinis (maltos linų sėklos, sumaišytos su vandeniu). Abu variantai suteikia blynams reikiamą rišlumą, o galutinis rezultatas, purus, apvalus ir kvapnus pusryčių patiekalas.

Linų sėklų kiaušinis, tai vienas paprasčiausių veganiškų kiaušinio pakaitalų: 1 valgomasis šaukštas maltų linų sėklų sumaišomas su 3 šaukštais vandens ir paliekamas 10 minučių, kol masė sutirštėja ir tampa klampoka. Bananų versija dar paprastesnė, tereikia sutrinti pusę prinokusio banano, o blyneliai įgauna subtilų saldumą ir gražiai paruduoja kepant. Abiem atvejais per 20 minučių nuo pradžios iki lėkštės gauni sotų pusryčių portsiją dviem. Jei tavo namuose ne visi laikosi veganiškos dietos, verta žinoti, kad panašiai greiti ir skanūs yra vegetariški blynai su kefyru, puikus variantas tiems, kurie dar nevengia pieno produktų.

Avižiniai blyneliai yra maistingiau nei tradiciniai iš baltų miltų: avižose gausu augalinių baltymų, skaidulų, beta-gliukano (kuris padeda palaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje), magnio ir B grupės vitaminų. Tai reiškia, kad po tokių pusryčių energija išlaikoma ilgiau ir alkio pojūtis negrįžta taip greitai kaip po paprastų blyniukų su baltais miltais.

Ingredientai

Gaminimo eiga

1. Paruošk linų sėklų kiaušinį (tik linų sėklų versijai): sumaišyk 1 valgomąjį šaukštą maltų linų sėklų su 3 šaukštais šalto vandens. Palik 10 minučių, masė turi sutirštėti ir tapti klampoka kaip kiaušinio baltymas.
2. Sutrink bananą (tik bananų versijai): įdėk pusę prinokusio banano į dubenį ir gerai sutrink šakute, turi gautis lygi tyrė be didelių gabaliukų.
3. Sumaišyk drėgnus ingredientus: sumaišyk augalinį pieną, sutrinto banano tyrę arba linų sėklų kiaušinį ir vanilės ekstraktą. Išmaišyk iki vientisos masės.
4. Suberk sausus ingredientus: atskirame dubenyje sumaišyk avižinius miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberk į drėgną mišinį.
5. Lengvai sumaišyk tešlą: maišyk tik tiek, kol sausieji ingredientai sudrėksta, per daug maišant blyneliai bus guminiai. Keletas mažų gumuliukų, normalu.
6. Palik tešlą pailsėti 5 minutes: avižiniai miltai sugeria skystį ir tešla sutirštėja, blyneliai bus purūs ir gerai sulaikys formą.
7. Įkaitink keptuvę: ant vidutiniškai žemos ugnies įkaitink keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus. Tinkama temperatūra, lašas tešlos pačiupintas ima švelniai šnypšti, bet nedega.
8. Kepk blynelius: pilk maždaug 3–4 šaukštus tešlos kiekvienam blyneliui. Kepk 2–3 minutes, kol kraštai atrodo sukietėję ir paviršiuje atsiranda burbuliukų.
9. Apversk: atsargiai apversk ir kepk dar 1–2 minutes iš kitos pusės, kol auksiškai apskrunda.
10. Patiekk tuoj pat: veganiški avižiniai blyneliai skaniausi karšti, tiesiai nuo keptuvės, su mėgstamais priedais.

Įdarų ir priedų idėjos

Blyneliai puikiai dera su įvairiais priedais, nuo klasikinės uogienės iki avokado ir pomidorų. Jei mėgsti traškų komponentą, berk veganiškos naminės granolą šaukštą ant blynelio viršaus.

Tradiciniai vs. veganiški blyneliai

Maistinė vertė

Maistinė vertė apytikslė ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamo augalinio pieno, banano dydžio ir priedų.

Patarimai ir dažniausios klaidos

Kaip padaryti blynelius puresniais?

Du svarbiausi dalykai: nemaišyk tešlos ir leisk jai pailsėti 5 minutes prieš kepant. Avižiniai miltai sugeria skystį lėčiau nei kvietiniai, po poilsio tešla sutirštėja ir kepimo metu blyneliai kyla gražiai. Taip pat svarbu tinkama temperatūra, per karšta keptuvė apdegina išorę, o vidus lieka žalias.

Kaip laikyti likusius blynelius?

Atvėsusius blynelius dėk į sandarų indą ir laikyk šaldytuve iki 3 dienų. Pašildyk keptuvėje be aliejaus arba skrudintuvu, mikrobangų krosnelė veikia, bet blyneliai tampa minkštesni. Galima ir užšaldyti iki 2 mėnesių, dėk tarp popieriaus lapelių, kad nesuliptų.

Ar šie blyneliai be glitimo?

Avižos natūraliai neturi glitimo, tačiau dažnai perdirbamos tose pačiose gamyklose kaip kvietis. Jei turi celiakiją ar jautrumą glitimui, naudok sertifikuotas be glitimo avižas (ant pakuotės turi būti atitinkamas ženklas). Tokiu atveju šis receptas tinka ir žmonėms su celiakija.

Ar vaikai mėgsta šiuos blynelius?

Taip, bananų versija yra natūraliai saldi ir dažnai patinka vaikams labiau nei tradiciniai blyneliai. Galima papildomai pridėti šiek tiek klevų sirupo į tešlą arba patiekti su vaisių tyrėmis. Linų sėklų versija nėra tokia saldi, tačiau su riešutų sviestu ar uogiene vaikai ją mielai valgo.

Ruošimas iš anksto

Tešlą galima paruošti vakare ir laikyti šaldytuve iki 12 valandų. Prieš kepant pamaišyk ir, jei per tiršta, pridėk šaukštą augalinio pieno. Iškeptus blynelius taip pat galima laikyti šaldytuve ar užšaldyti, taip pusryčiai darbo dienomis paruošiami vos per 2 minutes. Jei ieškai dar patogesniu iš anksto paruoštų pusryčių, išbandyk veganiškus naktinius avižinius košelius, juos sumaišai vakare ir ryte tik išimk iš šaldytuvo.