Vegetariški balandėliai su lęšiais: receptas

Vegetariški balandėliai su lęšiais yra puikus pasirinkimas, kai norisi lietuviško, naminio ir tikrai sotaus patiekalo be mėsos. Lęšiai čia suteikia baltymų, ryžiai padeda išlaikyti purų įdarą, o kopūsto lapai viską sujungia į pažįstamą skonį. Jei mėgsti tradicinius receptus be mėsos, verta išbandyti ir vegetarišką kugelį. Daugiau idėjų rasi vegetariškų receptų kolekcijoje.

Vegetariškų balandėlių ingredientai

• 1 vidutinė baltojo kopūsto galva
• 250 g virtų rudųjų arba žaliųjų lęšių
• 120 g ryžių
• 1 didelis svogūnas
• 2 vidutinės morkos
• 2 česnako skiltelės
• 400 ml pomidorų tyrės arba passatos
• 300 ml daržovių sultinio arba vandens
• 2 valg. š. aliejaus
• 1 arb. š. saldžios paprikos
• 1 arb. š. džiovinto mairūno
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• Grietinės ir krapų patiekimui, jei norisi

Kaip susukti balandėlius su lęšių įdaru

1. Ryžius perplauk ir apvirk 8-10 minučių, kad jie suminkštėtų, bet dar nebūtų visiškai išvirę. Nusunk ir palik atvėsti.
2. Kopūsto kotą giliai įpjauk. Visą galvą 8-10 minučių pavirk dideliame puode su pasūdytu vandeniu, tada po vieną atskirk minkštus lapus. Storesnę lapo gyslą lengvai nupjauk peiliu.
3. Keptuvėje įkaitink aliejų, pakepink smulkintą svogūną ir tarkuotas morkas, kol suminkštės. Pabaigoje sudėk česnaką, papriką ir mairūną.
4. Dubenyje sumaišyk lęšius, apvirtus ryžius ir pusę keptų daržovių. Pagardink druska bei pipirais. Jei masė atrodo sausa, įpilk kelis šaukštus pomidorų tyrės.
5. Ant kiekvieno kopūsto lapo dėk po 2-3 šaukštus įdaro. Užlenk šonus į vidų ir susuk tvirtą balandėlį.
6. Kepimo indo ar puodo dugną ištepk likusiomis daržovėmis, sudėk balandėlius siūle žemyn. Užpilk pomidorų tyre ir sultiniu.
7. Uždenk ir troškink 180 °C orkaitėje apie 40 minučių arba ant silpnos ugnies puode apie 35 minutes, kol kopūstas taps visai minkštas.
8. Patiekdami pabarstyk krapais ir, jei mėgsti, dėk šaukštą grietinės.