Vegetariškas plovas su daržovėmis: receptas

Vegetariškas plovas yra vienas patogiausių variantų, kai norisi sotaus vakarienės puodo, kuris skaniai kvepia prieskoniais ir gerai pasotina visą šeimą. Jis artimas pilafui, tačiau lietuviškoje virtuvėje dažniausiai prisitaikomas prie to, ką turime po ranka. Jei mėgsti grūdinius patiekalus, dar verta išbandyti grikių košę su grybais arba kvinojos dubenį.

Vegetariško plovo ingredientai

• 250 g ilgagrūdžių ryžių, geriausia basmati
• 1 didelis svogūnas
• 2 morkos
• 1 raudonoji paprika
• 3 česnako skiltelės
• 1 skardinė avinžirnių, apie 240 g nusausintų
• 100 g šaldytų žirnelių
• 700 ml daržovių sultinio
• 3 valg. š. aliejaus
• 1 arb. š. maltų kmynų
• 1 arb. š. ciberžolės
• 1/2 arb. š. rūkytos paprikos
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• Petražolių arba kalendros patiekimui

Kaip išvirti purų vegetarišką plovą

1. Ryžius kelis kartus perplauk šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus. Tai padeda išvirti purų plovą.
2. Svogūną supjaustyk pusžiedžiais, morkas šiaudeliais, papriką juostelėmis, česnaką smulkiai sukapok.
3. Storadugniame puode įkaitink aliejų. Sudėk svogūną ir morkas, kepk 5 minutes, kol suminkštės ir lengvai apskrus.
4. Sudėk papriką, česnaką, kmynus, ciberžolę ir rūkytą papriką. Pamaišydamas kepk dar minutę, kad prieskoniai paskleistų aromatą.
5. Suberk ryžius ir trumpai apkepk kartu su daržovėmis. Įmaišyk avinžirnius, užpilk sultiniu, pagardink druska bei pipirais.
6. Užvirink, sumažink kaitrą iki minimalios, uždenk ir virk 15 minučių. Tada sudėk žirnelius, išjunk kaitrą ir palik plovą po dangčiu dar 10 minučių.
7. Prieš patiekdamas ryžius atsargiai papurenk šakute, pabarstyk žalumynais ir, jei nori, patiek su citrinos skiltelėmis.